Prof. Dr. Ir. Abu Bakar Tawali, seorang Guru Besar dari Universitas Hasanuddin, Makassar mempunyai berbagai artikel menarik tentang fortifikasi. Beliau adalah lulusan Teknologi Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor, 1986 dengan bidang studi Teknologi Pangan dan Gizi dan melanjutkan program Doktor di Technische Universitat (TU) Claustal, Jerman, 1996 dengan bidang studi : Analisa/Kimia Pangan. Beliau adalah Penerima Penghargaan Penulisan Artikel Ilmiah, Dikti, 1998; Penerima Hibah Penelitian Indonesia Toray Science Foundation  V, tahun 1999; Penerima Bogasari Nugraha  tahun 2001; Penerima Penghargaan Peneliti Terbaik  Riset Unggulan Strategis Nasional Bidang Pertanian dan Pangan 200; Editor : Buku Pangan dan Gizi : Masalah, Program Intervensi dan Teknologi Tepat Guna; Penerbit DPP Pergizi Pangan  ISBN 979-955832-8. Berikut ini diberikan beberapa judul artikel yang pernah ditulis beliau.

This email address is being protected from spam bots, you need Javascript enabled to view it

1. Tawali AB., Fortification of Iron on „ Ragi Tempeh“ and Analysis of Iron Bioavailablyti on Tempeh Product. (Study of Fortification Micronutrient on Traditional food”, Proceeding of National Seminar on Traditional Food, Malang 26th February 2000, p. 447 – 458
2. Suryani A. dan Abu Bakar Tawali,  Peningkatan Kandungan Zat Besi pada Tempe Melalui Fortifikasi Zat Besi pada Ragi (Inokulum), Jurnal Medika Nusantara, Fakultas Kedokteran, Unhas  (2001) Vol. 22, No. 1
3. Tawali, AB dan Mulyati Tahir,  Fortifikasi Yodium Pada Tepung Terigu serta Perubahannya Selama Penyimpanan dan Pengolahan, dalam Kumpulan Hasil Penelitian Terbaik Bogasari Nugraha 1998-2001
4. Tawali, AB.  Pengaruh Penyimpanan dan Pengolahan Tepung Terigu “Fortifikasi Yodium Terhadap Ketersedian Yodium,  Prosiding, Seminar Nasional PATPI, Yogyakarta 22-23 Juli 2002
5. Tawali, AB dan  Mulyati Tahir Fortifikasi Yodium Pada tepung Terigu dan Analisis ketersedian biologis produk pangan yang dihasilkan, Jurnal Medika Nusantara, Fakultas Kedokteran, Unhas  (2004) Vol. 24, No. 2